山海食堂[美食] 第36节
没想到一到厨房就傻了眼，厨房的台子上干干净净，一棵菜也没有，再伸手一摸，冷锅冷灶，根本不像是准备开火的模样。而且看样子，张老头似乎也很久没自?己做饭吃了。 他诧异道：“老张，你?不说要给我们露一手吗？菜还没买吗，走，咱俩赶紧去买。”老潘只?当张老头多了健忘的毛病，菜没买不要紧，现?在商超那么多，现?买也来得及。 张老头大手一挥，豪爽道：“不用买菜！我给你?们订了外?卖！” ……订了……外?卖？ 老潘愣在原地，半晌没动。 老张，你?不是最痛恨糟蹋食物味道的外?卖了吗？你?变了！那个听说哪家餐厅的菜好吃必定亲自?品鉴，连上菜的盘子是凉的都要挑三拣四?的人，现?在居然用外?卖请客吃饭？ 心里虽然惊涛骇浪，可客随主便，主人说要吃外?卖，老潘一家人也只?能眼巴巴在沙发上坐着等。 张老头看起?来颇为得意：“你?们来得巧，外?卖刚上线，再早几天，这顿饭就吃得没这么容易了。这家店的人太?多了，我倒是想带你?们去店里吃，根本抢不到位置。” 老潘勉强挤出一个微笑：“是哪个连锁酒楼开到这了，还是新?冒出来的星级餐厅？” 张老头打了个磕巴：“啊，是……是我们这大学城附近的一家餐馆，要么我怎么说抢不到位置呢，人老了就是不能和朝气?蓬勃的年轻人比。有一次正?赶上学生下课的时间，我差点连门都没挤进?去。” 老潘干笑道：“啊哈哈，是这样啊。”他心里暗道，听说人老了口味都会变，是因为味觉减退，一些味道吃不出来了，所?以开始喜欢重盐重油的口味，难道老张就是因为这才爱上了年轻人喜欢的垃圾食品？ 那可太?令人唏嘘了，曾经也是赫赫有名的金舌头，终究是抵不过岁月啊。 这时一直闷头吃水果的茜茜突然说：“张爷爷，这个葡萄好好吃哦。” 看起?来和她?在家里吃的葡萄差不多，但是一凑近就能闻到一股nongnong的葡萄果香味，小姑娘仔仔细细的剥开一个放进?嘴里，丰厚的果rou绵软多汁，又水润又清甜，甜的她?眼睛眯成小月牙。 “奶奶你?也吃。”小姑娘又剥了一个递到奶奶嘴边，潘夫人低头吃下，这葡萄的味道确实让人眼前一亮，汁水丰沛，沁甜可口。 “这是什么品种的葡萄？” 张老头笑道：“对了，这个葡萄就是订餐的那家餐厅送来的，果味不知道比外?面卖的浓了多少倍！我特意留着招待你?们的，什么品种的我倒是没问过。” 潘夫人奇怪道：“这家餐厅居然还卖水果吗？”真是个定位奇怪的餐馆。 张老头：“我听说老板和人合作包了个山头，专门种一些无污染的绿色蔬菜和水果，还想搞农家乐。别的不说，从这个山头里面出来的蔬菜水果，还有河鲜，味道确实是一绝。” 潘夫人对餐馆没多大兴趣，一听到农家乐倒是来了精神，江余附近没有什么特别知名的景点，一家人辗转到这里也是为了见张老头这个老朋友，要是能就近找个农家乐玩玩，也算是放松一下。 “老张，这个农家乐环境怎么样？” 张老头摇头：“我也不太?清楚，好像还没正?式营业。一会儿送外?卖的小伙子来了，我帮你?问问他。” 正?在这时，敲门声响起?，张老头一个箭步冲到门口，反应之迅速，动作之敏捷，看得老潘眼睛都直了。 就这么迫不及待？ 门一打开，还没看到人，先看到了高高摞起?的餐盒。 “哎呦，我、我来帮你?……”张老头一时间有些手足无措。 虞三周从餐盒后面探出头，阻止道：“我来就行，桌子在哪里？” 张老头引着他往餐桌那边走，老潘也凑过来看点的什么菜，外?卖送上这么久，炒菜还行，要是遇上汤面，那不就坨成个球了？ 虞三周把餐盒一层一层拿出来，一脸的波澜不惊。 第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮，颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子，清凌凌的，在这暑热还没过去的夏天，看着就赏心悦目。 下一道是个凉菜，莴笋拌海蜇皮，爽口清淡，凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的，都是些老人小孩也能吃的菜品。 接下来一个餐盒打开，老潘探头一看，总算觉得有点意思?。茜茜学着他的模样，扒着餐桌去看，指着盘子里整齐码放的豆腐块，嘴巴瘪起?来，不高兴道：“炖豆腐，软趴趴，不好吃。” 老潘牙口不太?好，出门吃饭经常点上一道豆腐，茜茜这一路都跟着他 一起?，吃豆腐都吃腻了。 “这可不是炖豆腐，”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道，“这是豆腐箱，里面有馅儿的。” 茜茜不理解：“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。” 这可就涉及到张老头专业的地方了。他正?色道：“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。” 看到茜茜有些紧张的神情?，张老头放软了声音：“茜茜你?看，要先把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，喏，就是盘子里这么大的，放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来，沿着一边切开，但不能切断，就像是一个箱子盖一样。” “箱子盖有了，箱子在哪儿呢？箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来，才有地方放我们爱吃的馅。” 茜茜来了兴趣，拍手道：“好玩！那里面的馅儿是什么呢？” 张老头继续道：“喜欢吃什么馅儿，就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱，十二个豆腐箱用了足足十二种馅料，寓意未来的十二个月都圆圆满满，顺顺利利。” 说起?这些，张老头现?在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛rou、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米rou丁、海味鱼rou、杏菇鲍鱼、酱rou木耳、荠菜纯素。” 茜茜眼睛都亮了：“我们的这道菜，也有这么多种馅儿吗？” 张老头笑呵呵：“哎呦，要是点这么多馅，老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的，用的是海米、虾仁和猪rou。茜茜爱不爱吃啊？” 茜茜欢呼道：“爱吃！” 小姑娘又看着他爷爷，小声补充道，“……不爱吃豆腐。” 老潘一时间哭笑不得：“行行行，以后点豆腐，爷爷就自?己吃，再也不要你?跟着吃了，行了吧？” 张老头又小声叨咕：“其实他们家的卤货做的也好吃，本来想点一盘卤货拼盘，谁知道最近卤货的量越来越少，主打菜都改成鱼了。” 说了这么久，虞三周已经把所?有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起?来，转身就要往门外?走。 张老头叫住他：“小伙子，我记得你?们老板说要开农家乐的事?儿，有眉目了没有？” 虞三周一听这话，从怀里掏出一张宣传单。 “可以开始预定了。” 潘夫人接过传单，先被价格吓了一跳。 两天一夜套餐：2000元/人 三天两夜套餐：3000元/人 12岁以下儿童半价。 一个还没开业，没有任何口碑的农家乐，竟然敢开这么离谱的价格？潘夫人都没看传单上的内容，手一抖先放到一边去了。 张老头也站在餐桌边招呼大家：“快来吃饭吧，凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。” 除了刚才那几道菜，桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头，酥脆的烙饼切成三角形，围在盘子边一圈，金灿灿的像绽开的莲花瓣。 鱼头是三斤的鳙鱼头，光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。 潘夫人挑选了一块最嫩的鱼rou到茜茜碗里，茜茜却急道：“奶奶，我要吃那个有馅的豆腐！” “好，给你?夹一块豆腐箱。” 茜茜不熟练的用着筷子，把豆腐箱扒到嘴边。外?面的豆腐韧韧的，一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐，但是又不硬，咬破这层薄薄的皮，一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。 茜茜小口的吐着气?：“呼……烫……好次。” 潘夫人也夹了一块吃，险些也被烫到舌头，赶紧提醒茜茜慢点吃。她?完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度，就像刚出锅似的。 不过这豆腐箱确实别有一番滋味，豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处，能吃出馅料里的rou香和虾仁的鲜，却一点也吃不到破坏口感的rou筋和腥气?。 小小的一口，细腻又鲜美，这味道一半来自?于细心调制的馅料，另一半就来自?于浇在上面的芡汁。 这看起?来不起?眼的芡汁里讲究也不少，用蒜片和香醋爆锅，急火热油才能烹出醋的香味，再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤，做出来的汤汁汤色红润，浓香咸鲜，略带着一点点酸甜味。 潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭，老张果然还是原来那个老张，选餐馆就没有出错的时候。 尝过豆腐箱，潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只?有一个鱼头，上面的rou一点也不少，鱼头切的时候多往下几公分，多留下些肥嫩的鱼腹rou，可吃的部位更?多。 会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉，从鱼rou到鱼汤都鲜香无比。 筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上，发出一声微不可查的“咔嚓”声，酥是极酥，就是让没剩下几颗牙的老潘担心自?己咬不动。 谁知道在鱼汤里泡了一会儿，起?酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁，变得格外?松软可口。 “还是你?老张想得周到，换了个人请客，恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼rou嫩得像是能化?在嘴里，酱香十足，饼也软和。” 张老头道：“是人家手艺好，鱼也新?鲜，一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥，里面才有空间进?汤汁，要是一块死面，来一缸鱼汤也不入味啊！” 鱼头的口味是酱香带一点辣，潘夫人不太?能吃辣，却也要承认这点辣并不过分，而且是鱼头的点睛之笔。她?吃过鱼rou和泡饼，嘴巴里稍稍有些辣意了，就去吃莴笋拌海蜇皮，又盛了一碗豆腐丸子汤。 莴笋拌海蜇皮清清爽爽，豆腐丸子汤清淡却不寡淡，嫩豆腐和猪rou一起?捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜，硬是比其他人做的多一番滋味。 几个人的筷子越动越快。茜茜更?是头也不抬，她?手短够不到菜，都是大人夹给她?吃，平日里吃饭挑三拣四?，这个不吃那个不吃，这次倒是来者不拒，呼噜噜的吃得欢快。 鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜，看着没多少，三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手，差点没吃完。 “好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子，脸上依旧是眉飞色舞的神情?。“是我误会你?老张了，我就说你?不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说，品控把握的也好，外?送一点儿都没影响餐品的味道。对了，这家餐馆叫什么名字来着？在别的地方有没有分店？” 张老头遗憾的摇头：“叫山海食堂。没有分店，我看老板没有开分店的打算，她?都不带徒弟，将来的分店要靠谁撑起?来？” 说着，张老头叹了口气?：“她?最近还学会了双休，甚至还考虑上四?休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天，那不就一半时间都吃不到这种美味？” 这回?轮到老潘长吁短叹：“你?好歹能吃上，不把分店开到我家那，我根本就吃不到！” 张老头赶紧劝他：“那就多在江余留几天！吃个痛快！” 老潘和潘夫人也是这么打算的。他们年轻时没时间出来旅游，到了这个年纪才有钱有闲，就是精力不济，体力跟不上。这次旅游，两个人带着小孙女一路都是慢慢悠悠的，来到一个城市，怎么说也得待上一个星期，多的时候，能住上小半个月。 吃饱喝足，潘夫人又拿起?了刚刚被她?放到一边的宣传单，餐馆和农家乐虽然看着不搭边儿，谁叫山海食堂的菜征服了所?有人，让她?不由的对这个农家乐也多了一分期待。 宣山农家乐——潘夫人对江余不熟悉，也没多想这座山在哪儿，毫不停顿的看下去。 桑宣宣没在这次的宣传单 上抹蜃妖的壳粉，图片都是静态的，可也不影响看到图片的人被宣山震撼。 印在宣传单上的图片从各种角度展现?了宣山的美，亭台水榭参差交错着的园林小筑，鹅卵石静卧在白沙上的潺潺清溪，清凌凌的水面上，反射着苍穹的水晶似的蓝光，雪白的大鹅浮在水上，惬意的把头埋进?翅膀里。 潘夫人特别喜欢其中一张图片。山麓上铺展着如茵的绿草，湖水里映出了群山翠玉般的颜色。一道弧形的半明半隐的彩虹浮现?在天际，几只?白色的飞鸟低空掠过。 这似乎是农家乐，又不太?像农家乐了。潘夫人心道，要是实景真的如此美轮美奂，宣山都该是个风景保护区才对，这个动辄几千块的价格，还真不算贵。 她?犹豫着问老潘：“要不我们再了解下，要是方便的话，就去看看？” 老潘接过宣传单看了看，也喜欢这种清静自?在的地方多过城市里人挤人的景点。不过这种宣传页上的信息可靠度极低，用现?在年轻人的话来说就是“照骗”，摄影师加上一个合格的修图人，小河都能变成大江，两朵野花就能宣传成“xx花海”。 他眯着眼睛仔细看了看：“这上面说可以加这个联系方式，朋友圈有视频可以看。” 张老头听应玲珑不经意的念叨过好几次这个农家乐，就冲着宣山出产的新?鲜食材，他也得去看看。 好友申请很快通过，几个人都跑去看视频了。 随着一个个视频播放结束，倚着沙发的老潘缓缓坐直，这传单不仅没有弄虚作假，似乎还没展示出美景的百分之一！ 这还有什么好犹豫的，立刻订票！