山海食堂[美食] 第27节
孟兴发：“都是这么想的, 可不就撞一起了！” 孟竹悦翻看着手机里的班级群，同学们虽然还没谋面, 但已经聊的火热。“报道的地方排了好长的队, 要不我?们等会再进去?, 找个地方吃点东西。” 她?一大早就醒了，心情又紧张又激动，早饭都没吃几口?。现?在去?哪都要排队，心情平复了下来, 才察觉到肠胃已经咕噜噜发?起抗议。 一听宝贝女儿饿了，王茵哪有不同意的：“我?看看这附近有没有什么餐馆。” 附近的马路也?堵的水泄不通，孟兴发?找了个地方停下车，一家三?口?就沿着附近的马路寻找餐馆。 虽然是早上，天气已经热了起来, 一丝风都没有, 江余大学的南门这边也?不知道是怎么回事，没有几家像样的餐馆。 好不容易看中了一个, 在门口?张望了一下, 是个专做外卖的小店，店里窄到就摆了两张细长的桌子，王茵瞧不上这样的店：“苍蝇进来了都扭不过身?。就是看你们这些?大学生的钱好赚，其实后厨不知道有多脏。” 孟竹悦不爱听这样的话，她?是爱吃外卖没错, 也?知道不是所有的商家都干净卫生，不过不是有那么一句话吗, 眼不见为净。她?妈这么一直念叨下去?，她?就没法自欺欺人了！ 又走了几步路，迎面吹来了一阵风，风里夹杂着一股击中灵魂的rou香味。 孟兴发?脱口?而出：“卤rou！” 沿着香味一路找去?，孟家人站在了山海食堂店外。 山海食堂远离美食街，偏向居民?区，地理位置不受大学生们关注，今天是大学生报到日，附近人流量最大的一天，应玲珑怎么会错过这个宣传自己店铺的机会。 重明和金乌齐齐上阵，誓要把店里的香味借着清风传到四面八方去?。 快到九点钟，不早不晚的尴尬时段，店里的人竟然不少?。孟兴发?一眼看过去?，一多半是像他这样带着新生来报到的家长。 剩下的大概是店里的熟客，一个个脸上喜气洋洋，嘴里说着“终于开门了”“还以为老板去?欧洲度假了”“几天没来肚子里的馋虫闹翻了天”。 看来这家店口?碑不错，有这么多人惦记着。 他一回头，发?现?妻女都没进来。 孟竹悦驻足在大门口?，两只脚像灌了铅似的，一双眼睛眨也?不眨的看着店门口?放着的木质小房子。 “猫猫！好漂亮的猫猫！” 王茵一听这话就皱眉：“在店里养猫多脏啊，老孟，你出来，我?们不在这家店吃。” 孟竹悦气愤道：“妈，你干嘛！又没把猫养在店里，这不是在店外吗？” 孟兴发?闻着卤rou的香味也?走不动道了。“是啊，都特?意养在外面了。再说就一顿饭的事，早点吃完了好送悦悦回宿舍。” 王茵被劝了两句，看清楚猫窝旁边都铺着软垫，干干净净的，再打量店里也?看不到什么油污和灰尘，这才松了口?：“好吧，赶紧吃完好去?学校。” 孟竹悦对着浑身?雪白的狮子猫喵了半天，也?没得到回应，恋恋不舍的被王茵拽进了门。 今天似乎是卤货专场，那些?在张老头和马大爷吃卤猪蹄时只能眼巴巴望着的客人终于能够一饱口?福。 孟竹悦被店里更加浓郁的卤香味激得食指大动，要了一份卤rou面，又撺掇着王茵也?来一份，王茵不是很饿，耐不住女儿的软磨硬泡，点了小份的海鲜面。 孟兴发?手笔就大了，一盘卤牛rou、一盘无骨鸭掌、还有一盘素菜拼盘。他报菜名的时候，王茵在旁边一个劲的瞪他，吃上瘾了是吧，今天的正事是什么还记得吗？ 孟兴发?嘿嘿的笑：“我?肯定赶在你们吃完面之前解决掉，保证不耽误正事。” 大锅里的卤水颜色红得发?褐，咕嘟嘟的冒着泡。 卤好的五花rou从锅里捞上来，汁水丰盈，冒着热气，三?分肥七分瘦，切成几大块直接放进旁边已经煮好的高?汤面里，撒上一把碎葱花，一碗卤rou面就做好了。 面里的卤rou要切出大块，吃的是一种满口?生香，饱足过瘾。 下酒的卤牛rou则要切成厚薄均匀的薄片，面前的卤牛rou已经卤出诱人的褐色，中间透明的牛筋若隐若现?，整齐的码在盘子里，随手舀起一勺卤汁浇在上面，光是看着就让人口?水直流。 卤货的工夫费在前头，卤好了上桌还是很快的。孟家人没等多久，点的几样东西就齐齐上了桌。 王茵一眼看到女儿碗里分量十足、油光发?亮的卤rou，诱人是不假，上头的肥rou也?不容忽视。“要不，你吃我?这碗？” 她?把自己的海鲜面朝前推了推。 孟竹悦看店里的客人都点了卤rou面，一时从众心理上头，忘了自己几乎不吃肥rou。 “我?先尝尝嘛，大不了把肥rou挑出来。” 孟竹悦吃面先喝汤，面汤上浮着一层浅浅的油星，大半都是来自顺着卤rou边缘滑下来的卤汁，面汤有点烫，孟竹悦趴在碗边吹了几口?，点点油星飘走，只剩下清亮澄净的汤汁。 一小口?汤顺着勺子流进嘴巴，醇厚鲜美，不像是卤rou面里不起眼的配角，倒像是浓墨重彩的主角。 等孟竹悦鼓起勇气把一整块卤rou放进嘴里时，才发?现?让她?感到惊艳的面汤并没有喧宾夺主，而是像一首曲子的前奏，只是为这块卤rou的出现?做铺垫而已。 卤rourou色红亮，软而不烂，孟竹悦担心的肥rou并没有想象中那种糊了一嘴的油腻感，而是带着一点香糯弹滑，仿佛融化的布丁一样从齿缝溜走，留下的是口?感扎实的瘦rou。 卤汁中香料的比例恰到好处，要入味又不会掩盖食材的本味，香料绝不是越多越好，舌头如果先感受到到香料过于浓烈的刺激，就会变得迟钝，反而降低了对真正需要品味的食材本身?的感知。 这就是一些?卤rou闻着很香，尝起来却觉得不过尔尔的原因。 孟竹悦吃到的这块卤rou就不一样，入口?不腻，鲜香饱满，即使已经咽下了肚子里，嘴里依然回味悠长。 应玲珑在调配卤水的时候可是下了功夫的。香水有前香、中香和后香，卤水虽然听着俗气，不如香水高?雅，前香、中香和后香也?是一个不少?。 就像这卤rou面里的五花rou，rou桂和烟桂入口?就有香味，就要选出一种或是把两种调配好比例，作为前香。卤rou容易油腻，入口?惊艳，嚼两下就腻歪，所以中香至关紧要，要用既能解腻又能与rou味融合的rou豆蔻和砂仁，格外突显出rou香来。 后香选用味道浓烈又有回甜的高?良姜，回口?香浓。除了这些?，还要有将各种香料调和起来的甘草、八角等等，一锅好卤水，可以做一家小餐厅的镇店之宝了。 除了卤rou，碗里看着普通的面条也?有讲究。手擀的面条表皮粗糙，更能挂住汤汁，吃一口?面，面条带着手工的劲道和和汤汁的鲜美，一碗面中寥寥几种食材，给味蕾带来起起伏伏的感受，奏出一曲和谐的乐曲。 王茵还等着女儿和自己换面吃，结果看她?像小猪一头扎进食槽似的，呼呼吃得欢快。 她?点的海鲜面不如卤rou面浓油赤酱的诱人，汤色很清，看着不显山不露水，筷子一翻，竟然在面里找到了好几种食材，瘦rou丁、干贝、韭菜、蛏子、干虾仁。 这口?汤得多鲜啊！ 入口?果然没让他失望，一瞬间大脑里只有一个词，鲜味十足！ 王茵明明吃过了早饭，吃这碗小份面的时候一点都不觉得是负担，吃到后面更是珍惜的一小口?一小口?慢慢吃，生怕一眨眼这碗面就不见了似的。 不过还有比她?吃的更慢的人，那就是孟兴发?，他因为开车不能喝酒，实在是遗憾，但也?不影响他慢悠悠的空口?吃着这些?下酒的卤货。 这鸭掌又肥又厚，酱色浓郁，骨头都被仔细的去?掉，隔着一层薄薄的皮rou，还能看到里面的脚筋和脆骨。 夹起一个，卤汁顺着筷子往下淌，被孟兴发?赶 紧嗦住。皮软rou酥的卤鸭掌虽然去?了骨，一点都没有影响它?本身?的筋道弹牙。从外面看还是完整的一只鸭掌，一口?咬下去?却可以大口?大口?的吃着饱满咸香的鸭掌rou，怎一个过瘾了得！ 孟竹悦看爸爸吃的香，也?忍不住夹了一个来。“好入味，rou糯叽叽的，里面的筋吃着咯吱咯吱。” 她?这么一说，王茵也?加入了瓜分鸭掌的队伍来。 孟兴发?装模作样的抱怨：“还说我?点的菜多，合着你们还不是要来抢我?的鸭掌。” 一顿饭吃完，王茵再看这家店铺，好像处处都被蒙上了一层滤镜似的，饭菜好吃就不提了。桌明几净，刚才她?特?意用纸巾擦了桌子，干干净净的，没有一丝油污。服务生年轻养眼，开朗大方，连吃饭的氛围都好，很多熟客互相认识，还分享着对方没点的卤货。 她?听见隔壁桌一个中年男人对其他人说道：“看见门口?那只小白猫了吗？老板家的。老板出去?度假的时候，这只猫就等在山海食堂的门口?。它?是老板养在老家里的猫，太久不见主人，竟然自己找过来了！还不肯走，老板没办法，只能养在店外。” 听他说话的客人们啧啧称奇：“还有这么有灵性的猫！”“这么忠诚的猫可不多。” 王茵再看狮子猫也?顺眼的多了：“可怜见的！” 第28章 办好了报道手续, 来到宿舍，室友陆陆续续的到齐了。孟竹悦性格不算主动，拘谨中又带着?一丝尴尬的和室友以及室友的家长们打着招呼。 王茵拿着抹布擦着女儿的床架, 孟兴发被支去买日常用品了。等孟兴发回来时，除了王茵交代的各种毛巾脸盆洗衣液, 竟然还提着?一袋熟rou！ 那袋熟rou一路飘香, 沿路的家长学生都回头看孟兴发, 回头率顶呱呱。 “这什么啊？”王茵接过来看。 “卤鹅！”孟兴发铿锵有力，“我又回那个山海食堂一趟，赶上卤鹅出锅了！你不知道，那些客人都排队在?抢, 我一看，我正?好排在?他们前面，不买一只简直太可惜了。” 其实是刚才的无骨鸭掌被老?婆女儿分去了大半，孟兴发没?吃过瘾，偷偷又跑回去买, 结果正?好赶上了卤鹅出锅。 卤鹅的浓香在?小小的寝室以爆炸般的速度扩散开, 王茵脸上闪过一瞬间的尴尬，又立刻带着?笑撑开袋子, 给众人分发。 孟兴发递上自己特意买来的一次性手套, 寝室里几个学?生和他们的家长推脱不掉，加上他们来的早，前前后后忙活了小半天，肚子里早就饥肠辘辘，都上前拿了一块。 孟兴发在?店里可是看到了, 一只只刚出锅的卤鹅外皮是晶亮的琥珀色，冒着?热气, 泛着?油光，香气醇厚，即便现在?被剔骨切片，也能看出卤的恰到好处，皮是深沉的蜜色，rou里带着?点酱色，色香味美。 袁若云说了声“谢谢阿姨”，拿起一块片好的鹅rou。 肥瘦相间的鹅rou经过卤制，浓香扑面而来，放进嘴里一口咬下，咸香软韧的鹅皮、细甜油润的鹅朥和绵密紧实的鹅rou在?唇齿间碰撞，口感丰盈，勾得人口齿生津，恨不得再吃十块。 这卤鹅好像和自己以前吃过的都不一样。袁若云恍惚了一下，那股香味还在?鼻尖萦绕，但鹅rou已经从喉咙里溜走了，让她可惜没?有再仔细品味一番。 另一个室友蒲丹被卤鹅的口感惊到了，呆呆的对?孟竹悦说：“这是你家乡的特产吗，好好吃！”卤鹅皮和rou之间的层次分明，皮柔软咸香，薄薄的咬起来很有韧劲，rou丰腴肥嫩，卤汁的香味一直渗透到骨头里。 孟竹悦噗嗤一声笑了出来：“还热乎着?呢，怎么?可能是我家乡的特产。是我爸在?外面的店里买的。” 蒲丹是个胖乎乎的小姑娘，闻言幸福道：“原来咱们大学?旁边的餐馆卖的东西?这么?好吃，我又要长胖啦！” 几个女孩一边吃着?卤鹅，一边七嘴八舌的交流了着?看过的大学?攻略，里面被着?重推荐的特色美食有好多家。大家都迫不及待的想?把江余大学?附近的美食吃个遍。 孟竹悦突然反应过来：“怎么?没?有我刚刚吃的那家？就是卖卤鹅的这家餐馆。” 味道这么?好，不应该一个攻略里都没?提到啊？ 看到孩子们放下了生疏，聊的火热。家长们也高兴，孟兴发找出个饭盒把卤鹅rou一分为二，一半放到孩子们面前，让他们分着?吃，另一半这几个家长一边寒暄一边大嚼特嚼。氛围一下变得轻松愉快起来。 偶尔走廊上路过几个人，闻着?香味朝这边看了一眼，王茵都招手让他们也尝尝这卤鹅。今天能出现在?这栋宿舍楼里的，不是女儿的同学?就是女儿同学?的家长，多多打好关?系肯定不会出错。 ———— 第一天认识，寝室里的几个女生相约一起吃晚饭。通常这种情况第一选择都是学?校食堂，新?生刚入学?，对?学?校食堂还是有一些新?鲜感的，再加上大家还不是很熟悉，口味各异，还是食堂里的选择更多一些。 但307寝室却不一样，有了征服所有人的卤鹅在?前，大家一致同意要去孟竹悦上午去过的那家叫做“山海食堂”的餐馆看看。 一行人浩浩荡荡的出了南门，很快就来到目的地。 孟竹悦远远看到放在?门口的豪华猫窝，脚步快了几分，告诉大家：“上午我在?这里看到一只超级漂亮的狮子猫，简直像仙女一样！” 一说起猫咪大家都很感兴趣。“有吗有吗？”“我看看！” 真?正?看见这只猫时，几个女生不约而同齐齐噤声，生怕吵到了它。 它有着?蓬松的如同堆雪的长毛，rou眼可见顺滑茂盛到像是未吹开的蒲公?英那样的大尾巴乖巧的绕在?身侧，两只爪爪优雅的交叠在?前，眼睛眯着?，让人看不清它的瞳色。 四个女生愣了一下，动作整齐划一——拿出手机开始拍照。 孟竹悦小声说：“是不是仙女猫？我没?见过比它更漂亮的狮子猫了！” 袁若云蹲下来，对?自己拍到的猫咪美照很满意：“我要把这张照片用作屏保。” “可是它就养在?这，身上也没?栓个绳子什么?的，不会突然跑掉吗？”